--新興酒企的市場探索

四川，作為白酒產(chǎn)業(yè)的核心區(qū)域，向來不乏新面孔的涌現(xiàn)。2023 年 11 月 15 日成立的四川春山外酒業(yè)有限公司，便是這片白酒熱土上的一位 “新玩家”，盡管成立時間不長，卻已在行業(yè)內(nèi)嶄露頭角，開啟了屬于自己的征程。

春山外酒業(yè)坐落于成都市郫都區(qū),由董事長朱大勇帶領(lǐng)著團隊在白酒的賽道上奮力前行。春山外酒業(yè)身處四川這個白酒釀造的黃金地帶，有著得天獨厚的優(yōu)勢。四川憑借其固有的釀酒微生物生長繁殖環(huán)境，素來享有 “云煙川酒” 的美譽。周邊眾多酒廠傳承多年的技藝，從原料的選用到釀造工藝的各個環(huán)節(jié)，都為春山外酒業(yè)提供了可供借鑒與學習的樣本。春山外竹釀酒是一種結(jié)合傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新技術(shù)的酒類產(chǎn)品，其獨特的釀造過程不僅賦予了酒以竹香，使飲酒體驗愉悅且擁有更好的飲后舒適度。

現(xiàn)在市場上的傳統(tǒng)白酒在釀造過程中會使用糠殼作為輔料釀酒的。經(jīng)過我們對傳統(tǒng)酒企深入了解后，我們發(fā)現(xiàn)糠殼可能殘留農(nóng)藥。其次，儲藏不當?shù)目窔た赡墚a(chǎn)生黃曲霉素。最后，糠醛是糠殼釀酒過程中不可避免的產(chǎn)物。相比之下，使用鮮竹釀酒成功避免了這三大問題，同時還能節(jié)約糧食。鮮竹中富含的竹黃酮及多種維生素和微量元素。春山外竹釀酒和市場上的竹筒酒之間也存在顯著差異。竹筒酒只是用竹子作為容器,而竹釀酒是以鮮竹為原材料。

春山外生態(tài)竹釀酒的釀酒原料使用鮮竹粉碎與糧食混合比例固態(tài)發(fā)酵而成。據(jù)《本草綱目》記載竹性寒，味甘，歸心、小腸經(jīng)，具有清熱利尿、清心除煩、生津止渴、止血、補虛等作用。

料是酒之肉，水為酒之血。釀酒中水是酒的命脈，沒有足夠的品質(zhì)很好的水源來幫助酒的形成，給足釀造的環(huán)境“血液”營養(yǎng)補充，是釀不出品質(zhì)很好的酒的。竹酒不僅要由鮮竹材料為肉，更要由養(yǎng)育竹海的山泉水、鮮竹過濾之后的竹根水和鮮竹精華匯聚而成的竹根水為血，釀造出清（用材干凈）潤（入口潤滑）爽（甘冽清爽）輕（飲后舒適）頗具特色的春山外竹釀酒。

春山外以鮮竹釀酒利用新鮮竹類粉碎成顆粒配比，代替?zhèn)鹘y(tǒng)糠殼，在發(fā)酵過程中，竹汁中的營養(yǎng)成分如黃酮、氨基酸和微量元素融入酒體中。筍液調(diào)酒使用竹筍成長過程中分泌的筍露或竹腔內(nèi)的活竹體液與竹酒原漿勾調(diào)，形成獨特的風味?；钪耖L酒將原漿酒注入生長狀態(tài)良好的竹腔內(nèi)，利用活竹的吸納、分解轉(zhuǎn)化以及泌汁等特性，使酒自然降度，同時吸收竹內(nèi)的有益成分。所用的竹子位于森林覆蓋率達93% 的“綠色氧吧”蜀南竹海，為竹酒的釀造提供了天然無污染的豐富原材料,形成了既保留傳統(tǒng)工藝又兼具現(xiàn)代健康理念的美酒。

作為一家新成立的企業(yè)，春山外酒業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)但市場也充滿機遇，隨著消費者對白酒品質(zhì)和個性化需求的提升，一些小眾、特色酒企也逐漸嶄露頭角。春山外酒業(yè)一直堅持發(fā)揮自身優(yōu)勢,打造出獨特風味的產(chǎn)品，在市場中開辟出一片屬于自己的天地,讓更多的人感受到春山外竹釀酒的余味綿長。